In una padella capiente mettere la panna fresca, l'aceto balsamico tradizionale e il baccalà. Fare cuocere adagio per 15 minuti. Controllare che il baccalà sia...

Tagliate a piccoli pezzi di 3 X 3 cm il baccalà e lasciatelo a bagno per 24 ore cambiando spesso l’acqua per dissalarlo. Asciugatelo bene e passatelo nella farina...

Sfilettare e togliere la pelle al rombo, togliere le lische rimaste con una pinzetta da ciglia e tagliare i filetti formando 8 losanghe a forma di rombo. Passarle nella farina...