Fate rinvenire l' uvetta sultanina con Aceto Balsamico Tradizionale "Aragosta". Preparare una vinaigrette con altro Aceto B.T., e con una parte di questa condire...

Disossare due selle di coniglio ricavandone i 4 filoni. Tritare le ossa e farne un leggero fondo di cottura rosolandole in padella con un po' di carota, 1/2 cipolla e olio...

Per 6 persone, cuocere per circa un'ora in una casseruola 1/2 coniglio con una costa di sedano, una foglia di alloro, quattro grani di ginepro, un pezzo di limone e sale....