Sbucciare la zucca e tagliarla a fettine togliendo i semi; farla rosolare in padella con la cipolla tagliata e un pò di olio d’oliva. In pentola fare tostare il riso con un filo d’olio, sfumando con il brodo e quindi aggiungere la zucca e la cipolla. Finire la cottura aggiungendo il brodo man mano che serve mescolando continuamente. un minuto prima di togliere il riso dal fuoco mettere il gorgonzola,aggiustare di sale e pepe
Mantecare il riso con il burro e 3 cucchiai di A.B.T. “ARGENTO”. Servire il riso guarnendo i piatti con l’A.B.T. “ARGENTO” rimasto che verrà prima leggermente stemperato a bagno maria.