Tagliate a piccoli pezzi di 3 X 3 cm il baccalà e lasciatelo a bagno per 24 ore cambiando spesso l’acqua per dissalarlo. Asciugatelo bene e passatelo nella farina quindi farlo rosolare con l’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato, toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. In una boule capiente preparare una marinata con l’olio, le olive, i capperi, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, l’origano e un cucchiaio di A.B.T. di R.E. “Aragosta”.
Immergete il baccalà nella marinata e lasciatelo per 6/8 ore girandolo di tanto in tanto per farlo insaporire.
Servitelo freddo con una macinata di pepe fresco e il rimanente A.B.T. di R.E. “Aragosta”.