Il tortello verde della Trattoria Cognento è squisito. Punto. Spinaci, bietole, Parmigiano Reggiano 26 mesi del Caseificio Castellazzo, qualche tocco segreto di Simone e il gioco è fatto. La pasta raggiunge il compromesso storico dello spessore. Non abbiamo dubbi che sia uno tra i migliori tortelli dell'Emilia e siamo fortunati ad averlo in esclusiva per l'on-line (!!) E il bello è che te lo puoi pure fare a casa tua. Semplice semplice, con un po' di burro e una fogliolina di salvia (in urgenza una volta ho usato al posto della salvia la menta ... non male!)