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Strolghino di Culatello

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Descrizione 

Lo strolghino è sempre stato il "rifugio peccatorum" dei norcini, nel senso che dentro ci andavano a finire tutti quei ritagli di carne pregiata, derivati dalla lavorazione di altri salumi più nobili come culatello e prosciutto in primis.
Date le dimensioni e data la diversa natura del budello, la stagionatura era più rapida e non necessariamente protratta alla ricerca di profumi e sapori complessi come per il salame.
Il nostro deriva dal ritagli dalla lavorazione del culatello (e dico poco).
Freschezza e dolcezza sono le caratteristiche primarie di questo prodotto, idealissimo per aperitivo, se uno non sta attento rischia di prenderlo a morsi e finirlo in men che non si dica.
Peso di 200 g. Servito senza pelle, pulito e sottovuoto,incartato a mano.

Recensioni

Voto medio: (basato su 1 voti)

Visualizzate 1 Recensioni:

Maria M.
25/10/2011
ottima stagionatura
Grazie, la stagionatura era come desideravo

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