Le paste al farro del Pastificio Felicetti hanno la caratteristica di avere comunque e sempre un bel nerbo sodo, nonostante questo tipo di grano tenda, nella maggior parte dei casi, a spappolarsi un po' durante la cottura
Morbido e setoso fuori, quasi cremoso, e teso e vibrante dentro quando lo morsica. Bellissimo!
Il farro degli spaghetti chiama sapori rustici, li vediamo bene con un olio extra vergine bello saporito a crudo, scaglie del nostro pecorino e pepe, ovviamente Maricha. Basta così.