Le paste al farro del Pastificio Felicetti hanno la caratteristica di avere comunque e sempre un bel nerbo sodo, nonostante questo tipo di grano tenda, nella maggior parte dei casi, a spappolarsi un po' durante la cottura
Morbido e setoso fuori, e teso e vibrante dentro quando si morsicano. Bellissimo!
Non amiamo limitare la fantasia di chi utilizza questi prodotti. Cercandoli sa già probabilmente con cosa stanno bene. Come per gli altri formati al farro, li vediamo bene con sapori più forti, dalle olive nere, ad un pesce saporito come il baccalà. L'aciditià del pomodoro può compensare bene la dolcezza cremosa del farro.
Provatele fredde con formaggi morbidi o semiduri e tante verdure (carciofini ad esempio) e olio buono ... può essere un piatto per l'estate che porta il sereno.