Scoperta grazie alla soffiata di Camillo Donati, appena visitata, la Montagnana bio mi ha colpito innanzitutto per la collocazione veramente "montanara". Ma ciò che mi ha colpito di più è stato che, mentro ero lì nel laboratorio di confezionamento, mi hanno aperto sotto gli occhi una forma di 60 mesi che, una volta assaggiata, mi ha fatto completamente ricredere sulle ultra-stagionature del Parmigiano Reggiano (cui ero particolarmente contrario). La conduzione in regime biologico della parte zootecnica (con l'utilizzo omeopatico dei medicinali), l'utilizzo di vacche brune alpine, la bontà del prodotto ci hanno indotto ad inserire, senza indugi, il loro Parmigiano Reggiano.