Chiamatelo "dolcetto", chiamatelo "quasi-panettone" chiamatelo "quasi plum-cake", rimane il fatto che e' stato molto difficile classificare questo prodotto nato dalla collaborazione tra Acetaia San Giacomo e la pasticceria Filippi di Zane' (Vicenza).
Nella soffice, morbida, per niente asciutta pasta lievitata naturalmente in 3 (t-r-e) giorni, ci sono amarene lasciate marinare nel Balsamico Essenza per giorni; Essenza presente anche nell'impasto, cosa che si nota dal colore.
Ottimo burro dai caseifici del Parmigiano Reggiano e stecche di vaniglia naturale (non l'estratto) sono altri ingredienti del panettoncino San Gaicomo.