Il monocultivar CORREGGIOLO, quando è quasi maturo, si presenta di colore verdolino con toni giallo dorati, limpido.
Al naso si apre intenso e persistente con note spiccate di toni vegetali; al gusto è ricco di note verdi di carciofo e sentori di erbe di campo.
Amaro e piccante abbastanza spiccato ed equilibrato in chiusura. Ottimo, per le sue caratteristiche, sul carpaccio di carne, zuppe di legumi e di funghi, e carni rosse grigliate.