Olio extravergine

Si sa, l'Olio Extra Vergine d'Oliva è uno di quegli ingredienti segreti che fanno grande la cucina italiana.
Si sa altresì che in Emilia, l'Olio Extra Vergine d'Oliva è più che altro d' "importazione" dal resto dell'Italia. Dalle parti del Po in su, i condimenti principi erano e sono rimasti, soprattutto, tutto ciò che di grasso si può ottenere dal maiale.
Ma è anche vero che in Romagna, grazie a particolari microclimi, si produce il rinomato Olio di Brisighella, così come sulle colline di Reggio Emilia c'era una località chiamata "Madonna dell'Ulivo".
In attesa di trovare un Olio E.V.O. Romagnolo che ci soddisfi a pieno, e di quello Reggiano, gli olii e.v.o. presenti su Surbir ci vengono dalle regioni vicine.