L'Essenza è l'ultima creazione nell'ambito dei Condimenti Balsamici.
Si tratta in sostanza di un Condimento San Giacomo che matura almeno un anno in più facendo un passaggio in una botticella piccola di castagno e/o rovere
Da usare a crudo (durante una cottura sarebbe sprecato) sui risotti, su formaggi freschi e poco stagionati e sui dessert.
Non siamo amanti delle eccessive densità nel mondo dei Condimenti e le lasciamo, invece, ai balsamici tradizionali perchè solo in questo modo riusciamo a garantirvi di non aver utilizzato mosti super-concentrati o addensanti.