Balsamico

I nostri condimenti artigianali rappresentano una valida alternativa ma soprattutto una giusta via di mezzo tra il Balsamico Tradizionale e quello conosciuto come "Aceto Balsamico di Modena" che è IGP dal 2006, come sappiamo, è a base di aceto di vino e può contenere anche caramello.
Due cose molto pratiche: 1- noi NON abbiamo sposato la filosofia produttiva dei condimenti MOLTO DENSI. La densità, secondo noi, o deriva dall'invecchiamento come per il Balsamico Tradizionale, o non è.
2- noi NON abbiamo sposato la solfa per cui "oh signora, prenda questo condimento che è quasi come il Tradizionale ma è fuori dalla bottiglia del Consorzio e costa meno!".
Abbiamo sposato la filosofia della trasparenza, diciamo che il Tradizionale è una cosa, ha un bassissimo "costo per dose" ma necessita di un alto esborso immediato, mentre i condimenti, sono un'altra cosa sebbene fatto con la stessa materia prima e solo più giovani.