Vanni, deus et machina di Cinque Campi, è un uomo analitico, di quelli che ha studiato in laboratori di analisi etc... tuttavia il suo vino è tutt'altro che razionale, è molto libero, assolutamente assoggettato alle regole della natura.
Biologico fin nell'osso, rese basse, lavorazioni che rispettano l'uva e il territorio, vitigni antichi, profumi che non ti aspetti. Il Cinquecampi Rosso, proposto fuori da ogni disciplinare di Doc etc.. è un vino da tavola sulla carta, per noi è un BEL Lambrusco, ottenuto da uve Grasparossa, Malbo Gentile e Marzemino. La prima fermentazione in tini di rovere e castagno, la seconda, rigorosamente in bottiglia come una volta, dura diversi mesi. Le bottiglie prodotte sono circa 3000.