Il Cappelletto, l'ombelico di Venere. Anche questo è campo di battaglia. In Romagna dicono "il Cappelletto l'abbiamo inventato noi!" e noi in Emilia stiamo lì a guardare?? Anche no! :-) C'è un differenza di base, in quello Romagnolo non c'è carne. Il ripieno del Cappelletti di Cognento, argomento segretissimo, è una sapiente miscela di carni di pregio, Parmigiano Reggiano buono e tanta tradizione. In fin dei conti il Surbir, cioè noi, è a base di Cappelletti, mica potevamo sceglierli mediocri no?